「168間歇性斷食」近年來在台灣掀起一股瘦身熱潮，不少明星在電視上分享自身試驗168斷食法的顯著效果，也因為實行的方式簡單好上手，不少民眾也加入瘦身的行列。但168間歇性斷食到底要怎麼吃，所有人都適用嗎？真的就像電視明星所說的一樣，只要16個小時不進食就可以輕鬆瘦身成功嗎？

32歲的白小姐預計明年將與交往多年的男友一同攜手邁向人生的下一個階段，近期與男友一同到北投健康管理醫院安排健康檢查，在與營養師的飲食諮詢過程中，透露自己近期遇到的減重問題。

「看到了電視明星一直說168斷食法只要控制吃的時間，16個小時不吃就好就可以瘦下來，對於我這種沒有運動習慣的人，實在是太有吸引力又很簡單！但是為什麼我已經試了2個月體重沒有瘦下來，反而還胖了2公斤？」白小姐困惑地說道。

潘富子營養師指出大多人知道的「168間歇性斷食」作法就是一天之中要控制在16小時禁食，並將食物集中在8小時內吃完。透過這種輕斷食，讓身體空腹16小時後，引發體內的運作機制進一步分解脂肪，進而達到減肥效果；換句話說就是利用拉長禁食時間來改變體內代謝運作，燃燒分解最難搞的體脂肪。

我們將食物吃下去後會產生熱量提供身體運作，而人體在消耗熱量首先會利用血液中的葡萄糖，當血糖快用完時，身體會刺激肝臟分解肝醣釋出葡萄糖，讓血糖回到正常值，而肝醣大約需要8～12小時才會用盡。等到肝醣也消耗完後，才會開始分解我們最討厭的「脂肪」，使脂肪產生酮體當作能量的來源。間歇性斷食就是利用這個原理，讓身體用光血糖，開始消耗脂肪，而在禁食期間足夠的熱量攝取可以維持體內基礎代謝所需能量。

潘富子營養師提醒要切記在這集中的8小時進食時間，吃下去什麼東西也很重要！瘦身失敗的白小姐就是掉入這項減肥地雷，在詳細諮詢後發現，在可進食的8小時內飲食毫無禁忌，手搖飲料或高熱量的垃圾食物幾乎來者不拒，甚至抱有一種要吃趁這8小時能吃就吃的報復心態，這也難怪她的減重反而失敗還導致體重上升。

雖然斷食法聽起來重點在於飲食的時間長度控制，但不代表可以在進食期間大吃特吃或吃一堆垃圾食物，事實上如果攝取的熱量過多超出自己的每日需求熱量，也是可能造成在禁食的16小時中也無法消耗完吃進體內的過多熱量！

潘富子營養師提醒在所有的飲食減重法應把握「吃飽也要吃巧的原則」，盡量選擇食物原型，攝取富含膳食纖維的食物，除了幫助腸胃蠕動之外，還可以幫助延緩飢餓感。為了避免後續恢復正常飲食的的復胖現象，減重期間也建議必須吃到適當的熱量與蛋白質並搭配運動，達到減脂不減肌的理想狀態。

間歇性斷食在健康的成人並沒有太多限制，可以根據個人飲食習慣調整，找出最適合自己的斷食法。但有慢性疾病者（三高、糖尿病、腎臟病和心血管疾病），則不建議單靠自我的判斷去嘗試，務必尋求醫師或營養師討論後，找出適合自己的症狀後再執行。