飲食與癌症息息相關，近年來隨著國人飲食型態改變，偏向西化及精緻化，在日常飲食習慣中常不均衡或不適當，常不自覺的攝取過多脂肪、致癌物質（燒烤、淹漬等）、反式脂肪、高度加工後的食品，造成肥胖或慢性發炎症，可能導致大腸癌、胃癌、乳癌、卵巢癌等。

想要防癌，日常飲食就從天然抗發炎下手！以下為北投健康管理醫院潘富子營養師列出5大抗發炎食物：

1. 薑黃：

薑黃的薑黃素是天然的抗發炎營養素，具有β酮基，可抑制體內發炎物質（TNFα）的生成 ，還可清除不穩定的自由基，幫助細胞抗氧化。這種抗氧化、抗發炎的特性，有助於預防多種慢性病、降低細胞突變及受損，進而預防癌症的生成。

2. 十字花科蔬菜：

如：綠花椰菜、白花椰菜、芥藍、高麗菜。十字花科蔬菜富含維生素A、B、B2、C ，及鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等。其中維生素C含量是檸檬的3.5倍、蘋果的26倍，若攝取100g的花椰菜就 可滿足一天所需的維生素C攝取量。維生素C屬於抗氧化成分的一種，減少自由基對身體的傷害，有保護皮膚、促進細胞修復與再生的作用。花椰菜還富含植物性化合物，可抗氧化而使癌細胞不易形成，當中的吲 哚（Indoles）可抑制癌細胞生長；芳香異硫氰酸鹽（Isothiocyawates）可幫助分解致癌物及修復細胞；β胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A，能控制癌細胞異變，可預防胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等。

3. 洋蔥：

洋蔥中的硫化丙烯具有殺菌作用，可提高免疫力，有效預防癌症。所含的槲皮素，屬於生物類黃酮(flavonoids)的一種，抗氧化能力極佳、有清除自由基的功效，能抑制癌細胞擴散。2004年10月發表在《農業與食品化學期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry ) 研究證實洋蔥內富含類黃酮這種多酚類化合物，可以有效幫助降低心血管疾病、癌症和糖尿病的罹患率。

4. 蒜：

富含維生素及礦物質，包含：硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等。蒜素目前已被研究證實可抑制致癌物亞硝胺的形成與代謝，修補細胞和增強免疫力的功能可預防癌症侵犯。

5. 沙丁魚、青花魚、鮭魚：

富含魚油的小型魚類，魚油中的EPA、DHA，可以降低壞膽固醇、增加好膽固醇，降低動脈硬化和血栓形成，也已被證明可以減少全身發炎反應和氧化反應，具有抗發炎作用。

世界衛生組織（WHO）曾指出3～5成癌症發生其實是可避免的，日常靠飲食調整、規律運動、維持適當體重及避免不良生活習慣（喝酒、抽菸、咀嚼檳榔等），都是讓癌症遠離的有效方法。潘富子營養師提醒若想靠飲食攝取來預防疾病的發生，都必須切記「適量」，而不是一味的多吃到過量。預防癌症照顧自己及家人最好的方法還可搭配定期健康檢查，定期監控與徹底掌握身體狀態，隨時調整最適合自己的飲食及生活型態。